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La Fiammante al Trofeo Pulcinella Acerra 2018

La Fiammante al Trofeo Pulcinella Acerra 2018, ancora a fianco della Associazione Mani d’Oro e del suo presidente Attilio Albachiara per questa sfida che si conferma per il 4° anno consecutivo, un riferimento indiscusso per un settore straordinariamente dinamico.

 

 

Due le giornate di gara presso la Mostra D’Oltremare di Napoli tra 100 top pizzaioli, provenienti da diverse parti del mondo e ben tre le Giurie volute dal presidente Albachiara:

 

  • una Giuria Tecnico/Pratica, presieduta da Antonio Starita, Maestro di “Starita a Materdei” (1901), vicepresidente della Associazione Verace Pizza Napoletana e presidente dell’Unione pizzerie storiche – Le Centenarie, per la categoria Pizza Napoletana o “Tradizionale” e dall’enfant terrible Francesco Martucci de “I Masanielli”, per la categoria Pizza Contemporanea o “A canotto”;

 

  • una Giuria presieduta dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e dalla tecnologa alimentare Simona Lauri, che ha valutato la prova teorica sulle tecniche di impasto, di lievitazione, maturazione e cottura; 

 

  • infine, una Giuria Popolare, che ha partecipato online al termine delle gare.

 

 

Un “confronto” nobile tra Tradizione e Innovazione e non uno scontro, come ha sottolineato Albachiara, un dialogo che contribuisce alla crescita costante di un comparto sempre più competente ed esigente, in tutto il mondo.

 

Applausi agli organizzatori, dunque, e… al prossimo anno!

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