Fondo europeo di sviluppo regionale
Spaghetti con la Vergazzata

Tutti conoscono il profumatissimo Lardo IGP di Colonnata (paesino sulle Alpi Apuane in provincia di Carrara), stagionato in conche di marmo a strati alterni con spezie ed erbe aromatiche. Pochi, invece, conoscono la squisita Vergazzata, cioè la pancetta di maiale stesa, tipica di quelle zone, fatta stagionare con il medesimo metodo per una ventina di giorni per poi essere messa in vendita direttamente, oppure lavata dal sale, ricoperta con una mi­scela di spezie e lasciata asciugare per ancora 60 giorni.

Ecco la Vergazzata in unione mistica con il pomodoro La Fiammante dal blog Nella cucina di Laura, a condire un piatto di spaghetti che si preannuncia sublime. Bravissima Laura!

CONDIVIDI SUI SOCIAL NETWORK

Lascia un commento!

captcha


Ho letto ed accetto la privacy