RICETTE

Fondo europeo di sviluppo regionale
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Polpa di Pomodoro finissima Pa' Pizza La vera pizza ha bisogno di mani esperte, di antiche tecniche artigianali e di ingredienti genuini per garantire quel gusto unico, famoso nel mondo. Soprat..Read more
Chi di noi da piccolo non aveva l’album delle figurine? I maschietti, generalmente, avevano quello dei calciatori, le femminucce quello dei cartoni animati del cuore. Abbiamo trascorso intere gi..Read more
Quant’è buono il pane fatto in casa? Pane di pasta madre, con quel profumo antico che riempie la casa! La nostra Giorgia ci suggerisce questa ricetta dal sapore intenso: pane con lievito ..Read more
  Sosteniamo da anni, con gioia, l’Associazione Scugnizzi e lo straordinario progetto Pizzeria dell’Impossibile: una vera scuola per pizzaioli rivolta a giovani dai 16 e ai 21 anni..Read more
Dal blog Pasticci & Pasticcini di Mimma, una stuzzicante focaccia siciliana al pomodoro per pizza di origine araba che è “muoddu comu ‘na sfincia” (lett. “morbida come una spugna”)...Read more
Non ci crederete, ma la pizza non nasce Margherita. Nel XVI sec., a Napoli, la pizza era un semplice pane schiacciato, cui fu dato questo nome derivato dalla storpiatura della parola "pitta" (in gr..Read more
La Parigina è un famosissimo rustico tipicamente napoletano. Si tratta di una squisita focaccia a due strati, uno di pasta da pizza e l’altro di pasta sfoglia. Il ricco ripieno è solitamente a base di..Read more
È da tempo che sentiamo parlare della straordinaria resa del lievito madre (detto anche lievito acido,crescente o pasta madre)nella panificazione. Moltissime sono le pizzerie ..Read more
La brava Margherita di A pummarola ‘ncoppa ci spiega in pochi semplici passaggi come fare la Pizza Integrale senza impasto e quale tempo di lievitazione rispettare p..Read more
La storia della montanara, o pizza fritta, è indiscutibilmente legata a Napoli. Anticamente era venduta dalle mogli dei pizzaioli nei “bassi” (povere abitazioni a piano terra) per &..Read more
"Non posso portarle una pizza marinara con mozzarella, non esiste". Ecco cosa si è sentita rispondere la giornalista della BBC​ Dany Mitzman da una rigorosa pizzaiola napoletana a Bologna che ha affer..Read more