\ Orzo e lenticchie
Fondo europeo di sviluppo regionale
Orzo e lenticchie

INGREDIENTI

per 4 persone

  • 350gr di orzo perlato
  • 400gr di lenticchie La Fiammante
  • 200gr di guanciale tritato al coltello
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 2 foglie di alloro
  • rosmarino fresco 
  • salvia fresca
  • 1dl olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

    Procedimento

  • 1
    Lessare l’orzo tenendo la cottura al dente. Mondare sedano, carota e cipollotto e tritarli assai finemente. Tagliare il guanciale a cubetti piccolissimi. Versare il battuto e il guanciale in una casseruola capiente, possibilmente di terracotta, aggiungendo lo spicchio d’aglio. Soffriggere dolcemente in olio extravergine.
  • 2
    Versare l’orzo lessato nel battuto e lasciare insaporire per una decina di minuti.
  • 3
    Aggiungere le lenticchie già lessate (dopo averle sgocciolate) e cuocere a fiamma moderata per una ventina di minuti con l’aggiunta di due foglie di alloro, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Salare.
  • 4
    Eliminare le foglie di alloro. Aggiungere a piacere pepe macinato al momento e guarnire il piatto con un filo d’olio a crudo, decorando con un ciuffetto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia.
DIFFICOLTA'
Media
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
30 min
DOSI PER
4 persone

Di questi tempi, una buona zuppa e una ricetta economica e nutriente sono ciò che ci vuole per soddisfare il gusto con poca spesa! I nostri nonni lo sapevano bene: i legumi sono energetici, ricchi di fibre e proteine, ma poveri di grassi. E noi stiamo finalmente recuperando le sane abitudini della cucina contadina, ricca e saporita, buona per la salute e anche per la linea.


E se non abbiamo messo a bagno le lenticchie dalla sera prima? Possiamo realizzare una zuppa di lenticchie facile e veloce con legumi già lessati della migliore qualità, come le buonissime Lenticchie La Fiammante, tenere e fragranti.


Ecco, dunque, una proposta gustosa, arricchita dal guanciale e dai profumi di fresche erbette aromatiche per tenere alto l’umore senza troppe calorie e... con la benedizione dei nonni!

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