\ Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro
Fondo europeo di sviluppo regionale
Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro

Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro

Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro
Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro
Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro
Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro
Fagottini di Tagliolini con Vellutata di Pomodoro

INGREDIENTI

dosi per 4 persone:

  • 1 porro grande
  • 250g tagliolini freschi paglia e fieno
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 60g di formaggio dolce grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio nostrano
  • un ciuffo di basilico
  • erba cipollina fresca per guarnire
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

per la vellutata:

  • 250ml di brodo vegetale
  • 250g di Pomodori Pelati La Fiammante
  • 30g di farina 00
  • 30g di burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

    Procedimento

  • 1
    Pulite il porro, eliminandone la base e la parte verde; quindi incidete le sfoglie di porro nel senso della lunghezza, staccando delicatamente una foglia alla volta, in modo da ottenerne almeno 6 intere. Sbollentate le foglie per pochi minuti in acqua bollente salata e mettetele ad asciugare su un foglio di carta forno, come se fossero pettole di pasta fresca.
  • 2
    Imbiondite uno spicchio d’aglio in due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e versatevi i Pomodori Pelati: cuocete per circa 15 minuti. Gettate via l’aglio e passate la salsa al passaverdure. Intanto, in una pentola sciogliete il burro e amalgamatevi la farina (fate il cosiddetto roux), unite il brodo vegetale caldo poco a poco, mescolando come per ottenere una besciamella. Aggiungete il pomodoro, fate addensare ed aggiustate di sale e pepe.
  • 3
    Lessate i tagliolini e scolateli al dente; conditeli con una metà della vellutata di pomodoro e amalgamatevi bene i formaggi grattugiati
  • 4
    Con l’aiuto di una forchetta e un mestolo formate dei piccoli nidi e poggiate ogni nido su una sfoglia di porro. Disponeteli i nidi in una teglia su carta forno, passateli per 6-7 minuti in forno già caldo a 180° e serviteli sulla vellutata calda a specchio nel piatto. Guarnite a piacere con un paio di fili di erba cipollina fresca.
DIFFICOLTA'
Media
PREPARAZIONE
25 min
COTTURA
7 min
DOSI PER
4 persone

Ecco una ricetta originale, che unisce sapori nostrani ed eleganza orientale. Perché se in questi anni abbiamo imparato ad apprezzare la cucina giapponese, il sushi o il sashimi, è soprattutto per l’armonia e la bellezza di piatti eleganti e leggeri. Ma, per essere onesti, vuoi mettere il sushi con un piatto di pasta al pomodoro? Vuoi mettere la salsa di soia con il sugo pomodoro e basilico?

Ammettiamolo, siamo innamorati persi (e giustamente) dei meravigliosi profumi e sapori della cucina italiana. Ecco perché per stupire i nostri ospiti con un primo piatto easy chic, semplice ma saporito, la nostra Giorgia ha pensato a una ricetta vegetariana molto vicina allo stile orientale, ma italianissima nel gusto: eleganti Fagottini di Tagliolini paglia e fieno, degni della migliore tradizione mediterranea, conditi con una vellutata salsa di pomodoro, naturalmente dolce, realizzata con i pomodori pelati La Fiammante.

CONDIVIDI SUI SOCIAL NETWORK

Lascia un commento!

Ho letto ed accetto la privacy