Lingue di pizza croccanti mediterranee
Redazione
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Una ricetta facile per preparare lingue di pizza fatte in casa, sottili e croccanti come quelle dei forni romani, condite con #LOVEPIZZA La Fiammante la nuova polpa fine di pomodoro dolce e fragrante.
Una ricetta facile per preparare lingue di pizza fatte in casa, sottili e croccanti come quelle dei forni romani, condite con #LOVEPIZZA La Fiammante la nuova polpa fine di pomodoro dolce e fragrante.
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Ingredienti e Metodo
Ingredienti
- 480 g farina 0
- 130 g semola
- 420 ml acqua fredda
- 20 g lievito di birra (o 5g + lievitazione in frigo una notte)
- 14 g sale
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 800 g Polpa fine #LOVEPIZZA La Fiammante
- 1 cucchiaio origano
- q.b. sale
- 3 cucchiai olio evo
- 3 cucchiai capperi
- 150 g olive nere denocciolate
- q.b. olio extravergine di oliva o di semi in cottura
Metodo
- In planetaria, riunisci le farine, diluisci il lievito di birra in acqua fredda e impasta in modo grossolano lasciando riposare 10 minuti. Aggiungi poi il sale e l’olio, impasta fino a incordare la massa e lascia riposare altri 10 minuti. Estrai l’impasto, lavoralo sul piano facendo delle pieghe a portafoglio, crea una sfera omogenea e liscia, e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Intanto, scola un po’ la polpa della parte liquida del succo per intensificare il sapore del pomodoro sulle lingue. Condisci la polpa con olio, sale e origano, poi aggiungi i capperi sciacquati sotto acqua corrente e asciugati, e le olive tagliate.
- Una volta che l’impasto sarà lievitato, stendi bene la pasta rendendola sottile, poi ricava delle strisce larghe 6-7 cm. Ungi bene delle teglie da forno con l’olio di semi, adagia le lingue di pizza, tirandole bene per allungarle – più saranno lunghe più saranno croccanti – schiacciandole bene con le dita. Scalda il forno in modalità statica a 230-240°C.
- Condisci le lingue di pizza con la polpa LOVEPIZZA. Inforna e cuoci 20-25 minuti, finché saranno ben dorate e croccanti. Sforna, lasciate intiepidire e condisci con un filo di olio a crudo.
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