Spaghetti alla Chitarra al pomodoro San Marzano, con stracciatella e pistacchi
Redazione
4 people
00h 25
00h 20
Gli spaghetti alla chitarra o maccheroni alla chitarra sono una pasta all'uovo tipica della cucina abruzzese. In questa ricetta super golosa li abbiamo conditi con un sugo di pomodoro S. Marzano dop La Fiammante e la stracciatella, ovvero il latticino di bufala o di latte vaccino che fa impazzire tutti: un grande classico, che esalta il contrasto tra la naturale dolcezza del pomodoro e la scioglievolezza del formaggio. Il tocco foodish è la croccante granella di pistacchio!
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Ingredienti e Metodo
Ingredienti
- 500g spaghetti alla chitarra
- 800g Pomodoro Pelato San Marzano dop La Fiammante
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio
- qb sale
- 150g stracciatella
- 30g pistacchi non salati, senza guscio
Metodo
- Versa il contenuto di due barattoli di Pomodoro Pelato S. Marzano dop La Fiammante e schiaccia i pomodori con i rebbi di una forchetta o in alternativa, a mano. Scalda l’aglio sbucciato nell’olio, aggiungi i pomodori. Cuoci la salsa di pomodoro San Marzano per circa 15 min, girando spesso la salsa, finché sarà ritirata.
- Intanto, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Quando la salsa sarà pronta, rimuovi l’aglio e tieni da parte la salsa che servirà per guarnire. Cuoci gli spaghetti alla chitarra per pochi minuti, scolali e condiscili con la salsa di pomodoro.
- Nel frattempo, trita grossolanamente i pistacchi e tieni da parte. Impiatta, aggiungi la salsa di San Marzano, guarnisci con la stracciatella e la granella di pistacchi.
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