Hummus di ceci, sapor mediorientale

L’hummus (in arabo حُمُّص , in armeno hamos, in greco Χούμους, in ebraico חומוס) è un piatto di origine antichissima, conosciuto in tutta la cucina mediorientale. Solitamente servita come meze (che vuol dire “piccolo antipasto”), l’hummus è una ricetta tipica a base di ceci, tahina (crema di semi di sesamo), aglio e succo di limone. Secondo la tradizione islamica, l’aggiunta della tahina sarebbe stata introdotta addririttura dal Saladino. Secondo la leggenda israeliana, l’hummus avrebbe aiutato il ricco cavaliere Boaz a conquistare la povera Ruth.

L’hummus è un piatto sano e gustoso, ricco di vitamine, proteine, minerali e fibre. Irrinunciabile si d’estate che d’inverno, è una ricetta facile e veloce per antipasto sfizioso o per accompagnare verdure e carni alla griglia.