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Fondo europeo di sviluppo regionale
Crepes rosse con funghi e brie

INGREDIENTI

per le crêpes:
  • 4 uova
  • 300g di farina
  • 400g di latte
  • 120g di Doppio Concentrato di Pomodoro La Paesana (F.lli Paudice)
  • sale  q.b.
  • burro per ungere la padella
per la béchamel:
  • 300g di latte
  • 30g di burro
  • 25g di farina
  • sale q.b.
per farcire:
  • 300g di funghi champignon (già pronti, La Fiammante)
  • 200g di formaggio brie
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50g di parmigiano
  • prezzemolo oppure timo tritato

    Procedimento

  • 1
    In una ciotola ampia sbatti le uova assieme al Doppio Concentrato di Pomodoro La Paesana e un pizzico di sale e pepe. Versa 1/3 del latte e aggiungi piano piano la farina, allungando man mano il composto con il restante latte. Lascia riposare per circa mezz’ora.
  • 2
    Mentre la pastella al pomodoro riposa, prepara la béchamel, come sempre, sciogliendo il burro con la farina, aggiungendo poi il latte tiepido, e mescolando a fuoco dolce finchè addensa. Unisci il parmigiano lontano dal fuoco e taglia a fette il formaggio brie.
  • 3
    Rosola i funghi in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, spolverizzandoli con il timo tritato. Intanto, imburra una crepier o padella e versa un mestolo di pastella, spargendola uniformemente. Lasciale cuocere pochi minuti per lato.
  • 4
    Riempi le crepes con la béchamel, i funghi e le fette di briè. Chiudi le crepes a mezzaluna e poi ripiegale ancora, rifinendo i bordi con un coppapasta. Sistemale in una pirofila da forno precedentemente imburrata e lasciale gratinare in forno con qualche fiocchetto di burro prima di servirle.
DIFFICOLTA'
Facile
PREPARAZIONE
40 minuti
COTTURA
20 minuti
DOSI PER
6 persone

Crepes dolci o salate, che passione! Un classico della cucina francese, le crepes sono amatissime dai bambini di ogni età e molto versatili e pratiche in cucina: non tutti sanno, ad esempio, che le crepes si possono preparare in anticipo e conservare in frigo coperte da una pellicola per alimenti, prima di farcirle a piacere e scaldarle in forno.


Sappiamo, invece, che il ripieno delle crepes salate incontra tutti i gusti: dalle classiche crepes ricotta e spinaci alle più semplici crepes al prosciutto. La novità che ci propone Giorgia è l’aggiunta di un ingrediente speciale all’impasto delle crepes salate, ricetta base: il Doppio concentrato di pomodoro La Paesana (F.lli Paudice) con il suo sapore autentico dona alle crepes un gusto unico e una morbida cosistenza.


Prova la ricetta delle crepes con i funghi e il brie, è davvero squisita! Oppure, prova a nappare delle originali crespelle al pesto, farcendole a piacere con la mozzarella. Insomma, con le crepes rosse liberi la fantasia!

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