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Tutto pronto per la selezione Centro Sud dei professionisti della ristorazione di domani, rigorosamente under 30 per Emergente Chef e under 35 per Emergente Pizza, ancora una volta La Fiammante al fianco del talento dei partecipanti, che utilizzeranno le conserve di pomodoro dell’azienda di Buccino nelle loro creazioni da sottoporre alla giuria.

Dopo l’emozionante sfida per la selezione Nord (18 e 19 giugno) a Villa Terzaghi, sede istituzionale del progetto didattico promosso dall’Associazione Maestro Martino, presieduta dallo chef Carlo Cracco, prosegue l’edizione 2025 di Emergente Pizza ed Emergente Chef con la selezione Centro Sud, che si svolgerà l’1 e il 2 ottobre 2024 presso ELIS centro di formazione di Roma.

Chi saranno i migliori Pizzaioli e i migliori C

Cittadini, attività produttive e amministrazioni locali uniscono le proprie forze con l’obiettivo di produrre,

Arrivano a scaffale più belle che mai, con un pizzico di emozione e di sano orgoglio meridionale, le storiche etichette La Reale e La Paesana (F.lli Paudice), riportate a nuova luce grazie a uno studio accorto e a un restyling rispettoso della tradizione.

Le conserve di pomodoro sono un alimento popolare, consumato in tutto il mondo. Il loro gradimento non è legato solo al loro valore nutrizionale e alla loro versatilità in cucina, ma anche al loro particolare sapore. Il gusto caratteristico dei pomodori e dei loro prodotti è dovuto agli zuccheri riducenti (fruttosio e glucosio), agli acidi liberi (principalmente citrici), a più di 400 diversi composti volatili che contengono, ai polisaccaridi e ai minerali.

Nel solco di un impegno ormai consolidato contro il caporalato, grazie all’incontro con Yvan Sagnet, attivista per i diritti dei braccianti, ICAB La Fiammante assume nuove responsabilità etiche verso i soggetti più vulnerabili della filiera,quei migranti frequentemente sfruttati in ragione della propria vulnerabilità.

L’inflazione galoppa davvero? Francesco Franzese, CEO ICAB La Fiammante, fa il punto sull’aumento dei prezzi del Comparto Pomodoro.

Nello stabilimento La Fiammante di Buccino parte la linea BAG IN BOX, una tipologia di confezionamento innovativa dei prodotti destinata al canale Horeca che abbatte sensibilmente peso e volume del packaging, a tutto vantaggio della movimentazione, dell’ingombro, dei costi di spedizione e dell’impatto ambientale.

ICAB La Fiammante firma oggi un importante accordo con UniCredit per il supporto alle aziende agricole associate all’intera filiera con l’obiettivo di offrire loro un concreto sostegno finanziario al ciclo produttivo e un più agevole accesso al credito, in modo da adeguare l'offerta ai più alti standard innovativi del mercato.

Dalle meravigliose cucine di Chef Cristian Torsiello a Osteria Arbustico, con la premiazione dei vincitori by the pool all'Hotel Royal Paestum alle tappe del Viaggio del Pomodoro, tra Basilicata e Campania, alla scoperta dell’oro rosso.

Presentato presso la sede di Oxfam Italia il contratto di rete 2019 promosso da Funky Tomato: una nuova alleanza tra profit e non profit per rendere trasparente e libera dallo sfruttamento dei lavoratori la filiera italiana del pomodoro,

La filiera La Fiammante OP Mediterraneo sottoscrive l’aumento delle quotazioni del pomodoro per la campagna 2019.