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Arrivano a scaffale più belle che mai, con un pizzico di emozione e di sano orgoglio meridionale, le storiche etichette La Reale e La Paesana (F.lli Paudice), riportate a nuova luce grazie a uno studio accorto e a un restyling rispettoso della tradizione.

Le conserve di pomodoro sono un alimento popolare, consumato in tutto il mondo. Il loro gradimento non è legato solo al loro valore nutrizionale e alla loro versatilità in cucina, ma anche al loro particolare sapore. Il gusto caratteristico dei pomodori e dei loro prodotti è dovuto agli zuccheri riducenti (fruttosio e glucosio), agli acidi liberi (principalmente citrici), a più di 400 diversi composti volatili che contengono, ai polisaccaridi e ai minerali.

Il contenuto di questi componenti dipende da vari fattori: varietà, suolo, clima, fattore umano.

Oggi si è diversificato molto il consumo dei pomodori in cucina, grazie alla rinnovata attenzione agli ingredienti da parte dei ristoratori, in particolare nel settore Pizza, e le ricette iniziano a distinguere tra le diverse varietà, utilizzate a seconda dell’accostamento con altri ingredienti e all’equilibrio finale del piatto. I pizzaioli, sempre più spesso definiti Pizza Chef, assai frequentemente propongono pizze reali

L’inflazione galoppa davvero? Francesco Franzese, CEO ICAB La Fiammante, fa il punto sull’aumento dei prezzi del Comparto Pomodoro. 

È da qualche mese che gli operatori dell’informazione, assieme a una certa politica, focalizzano l’attenzione del consumatore sull’aumento del livello generale dei prezzi e, dunque, sull’erosione inesorabile del suo potere di acquisto.

ICAB La Fiammante firma oggi un importante accordo con UniCredit per il supporto alle aziende agricole associate all’intera filiera con l’obiettivo di offrire loro un concreto sostegno finanziario al ciclo produttivo e un più agevole accesso al credito, in modo da adeguare l'offerta ai più alti standard innovativi del mercato.

Dalle meravigliose cucine di Chef Cristian Torsiello a Osteria Arbustico, con la premiazione dei vincitori by the pool all'Hotel Royal Paestum alle tappe del Viaggio del Pomodoro, tra Basilicata e Campania, alla scoperta dell’oro rosso.

Presentato presso la sede di Oxfam Italia il contratto di rete 2019 promosso da Funky Tomato: una nuova alleanza tra profit e non profit per rendere trasparente e libera dallo sfruttamento dei lavoratori la filiera italiana del pomodoro,

La filiera La Fiammante OP Mediterraneo sottoscrive l’aumento delle quotazioni del pomodoro per la campagna 2019.

È con particolare orgoglio che La Fiammante annuncia l’avvio della partnership con due realtà della filiera del pomodoro caratterizzate dal forte impegno sociale e culturale: Funky Tomato e Cooperativa (R)esistenza.

L’abbiamo definita un’esperienza di gusto dai campi alla tavola, ma il viaggio dedicato ai finalisti del contest Pomorosso d’Autore è di certo molto di più.

Pronti all’imbarco! Tirate le somme dei voti ottenuti, ecco gli 11 finalisti di Pomorosso d’Autore 2018, super contest di Mysocialrecipe organizzato in collaborazione con La Fiammante

In una sera di giugno, ai tavolini del Caffè Nemorense a Roma si parla di cibo e di diritti.